Feijão tropeiro mineiro Enviada em 29/03/2024 por Álvaro Pozzetti de Oliveira
Ingredientes: • 500g de feijão
• 250g de toucinho defumado ou bacon
• 5 ovos
• 250g de calabresa
• óleo de canola ou de milho
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola média em cubinhos
• 1 colher (sopa) de sal
• 200g de farinha de mandioca
• 1 molho de couve
• Salsa e cebolinha picadas (a gosto)
Preparo: Cozinhe o feijão na panela de pressão por 20min, escorra, lave e reserve.
Frite o toucinho ou o bacon em uma panela e reserve.
Na mesma panela frite a linguiça calabresa e reserve.
Ainda na mesma panela frite os ovos (mexidos) e reserve.
Junte um pouco de óleo de canola (ou de milho) à gordura das frituras, doure o alho e acrescente a cebola e o sal (a gosto).
Refogue o feijão por cerca de 5min e vá acrescentando a farinha de mandioca e a couve aos poucos.
Decore com o toucinho (ou bacon), os ovos (mexidos) a salsa e a cebolinha picadas (a gosto).
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