1,6 kg de rabo de boi
1 cebola média
Meio alho-poró pequeno (só a parte branca)
1 talo de salsão
1 cenoura pequena
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de óleo de girassol
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Óleo de girassol a gosto
Molho
1 maço de agrião
Polenta
xícara (chá) de polenta italiana
300 ml de caldo de legumes
azeite a gosto

Preparo: marinada: Retire a gordura do rabo, corte-o em pedaços de cerca de 7 centímetros e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.Reserve.Corte os legumes da marinada em cubinhos pequenos, junte o vinho e cubra a calda.Deixe marinar por pelo menos 3 horas na geladeira.Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira, coloque os pedaços da calda e deixe dourar bem, retire a calda e disponha em uma assadeira, despreze o óleo e na mesma frigideira refogue os legumes da marinada sem o vinho, junte o vinho logo depois.Cubra a calda com esse refogado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente duas horas, a 180 ºC.Molho:Junte o caldo do fundo da assadeira, retire a gordura e coe, pique o agrião e junte ao molho.Polenta italiana:Misture o caldo com a polenta, leve ao fogo brando por 40 minutos, mexendo sempre.Finalize com um fio de azeite.