1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
5 tomates sem pele picados
1 lata de ervilha
1 pimentão vermelho picado
1 vidro pequeno de palmito
1 kg de camarão médio
4 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de cebolinha verde
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: Aqueça o óleo ou o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, a ervilha, o palmito picado (reserve alguns inteiros para decoração), o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Em seguida, acrescente água quente e os camarões e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Adicione a farinha de milho e a cebolinha e misture até os ingredientes ficarem bem agregados. Desligue o fogo. Corte o palmito reservado em rodelas. Pincele com um pouco de azeite as forminhas, disponha no fundo algumas ervilhas e distribua nas laterais as rodelas de palmito e tiras finas de pimentão. Coloque a massa do cuscuz, apertando bem com uma colher. No momento de servir, desenforme o cuscuz sobre pratos pequenos e decore com tiras de pimentão e rodelas de ovos de codorna cozidos.