300 g de filé de namorado cortado em 8 pedaços
2 cebolas médias em 8 rodelas grossas
8 camarões médios limpos
8 mexilhões limpos
1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 colher (chá) de coentro desidratado
3 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal a gosto

Preparo: Disponha as rodelas de cebola numa assadeira refratária. Sobre cada rodela, coloque um pedaço de peixe, 1 camarão e 1 mexilhão. Regue com o caldo de peixe misturado com os azeites de oliva e o de dendê, o coentro, o leite de coco e o sal. Cubra a assadeira com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 10 minutos, ou até o peixe ficar macio. Retire do forno reserve a cebola com a mistura de peixe e camarões. Na mesma assadeira, coloque a polpa de tomate e acerte o sal. Volte ao microondas, na potência máxima, por 2 minutos. Retire do forno e sirva com o ensopado. Decore com coentro.