1/2 kilo de macarrão tagliatelle
75g de funghi porcini
75g de shiitake
1/2 cebola picada
2 cabeças de alho picado
50 g de manteiga
200ml de vinho branco de mesa seco
250ml litro de creme de leite fresco
200g de parmesão para ralar
Sal à gosto
Preparo: Deixe os funghi de molho, hidratando em 1/2 litro de água quente por meia hora.
Em uma panela coloque os funghi para ferver em 1 litro de água. Cozinhe-os até que fiquem macios, leva em torno de 15 minutos.Retire-os e reserve a água.
Pique os funghi em tirinhas.
Em uma frigideira coloque a manteiga e frite a cebola e o alho até dourar. Junte os funghi e refogue por 5 minutos. Acrescente o vinho branco e cozinhe até secar. Adicione 400ml da água reservada (se usar funghi chileno coar em um pano) e deixe reduzir por 10 minutos. Adicione o creme de leite fresco.
Adicione o molho sobre o macarrão pronto e junte 100g de parmesão e misture.
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APdoBanespa - 12/11/2013
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